Cecina alla maniera nostra
Tartelle di ceci con filangèe di verdure scottate e crema di peperoni
insalata mista pomodoro olive nere mais cetrioli e carote
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Tartare di Manzo
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Flan di Bietola
flan di bietola servito con passata di pomodoro
Zuppetta di Fagioli Cannellini e Cozze sgusciate
baccalà spadellato con olive taggiasche servito su crema di cavolfiore
Baccala sott’olio con Ceci ammollati bolliti
Insalata di Puntarelle con Polpo e Salsa di Acciughe
Farro Freddo
insalata di farro
Strudel ripieno di Verdure e Pinoli su emulsione di Zucchini
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La Capresona
mozzarella di bufala d.o.p. campana 250gr. pomodori freschi e basilico
Panzanella
Insalata tipica lucchese con pane, aceto, pomodori, cipolla rossa, basilico
Crudo e Melone
Prosciutto crudo toscano e melone