Tartare di Manzo

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Cecina alla maniera nostra

Tartelle di ceci con filangèe di verdure scottate e crema di peperoni

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Flan di Bietola

flan di bietola servito con passata di pomodoro

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Zuppetta di Fagioli Cannellini e Cozze sgusciate

baccalà spadellato con olive taggiasche servito su crema di cavolfiore

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Baccala sott’olio con Ceci ammollati bolliti

Insalata di Puntarelle con Polpo e Salsa di Acciughe

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Campagnola

insalata mista pomodoro olive nere mais cetrioli e carote

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Farro Freddo

insalata di farro

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Strudel ripieno di Verdure e Pinoli su emulsione di Zucchini

strudel ripieno di verdure e pinoli su emulsione di zucchini

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La Capresona

mozzarella di bufala d.o.p. campana 250gr. pomodori freschi e basilico

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Panzanella

Insalata tipica lucchese con pane, aceto, pomodori, cipolla rossa, basilico

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Crudo e Melone

Prosciutto crudo toscano e melone